ΣυνταγέςΓιορτινή κρεατόπιτα µε δύο τυριά Γιορτινή κρεατόπιτα µε δύο τυριά Γιορτινή κρεατόπιτα µε δύο τυριά

Υλικά

• 1 πακέτο (2 φύλλα) σφολιάτα
• βούτυρο λιωµένο για άλειµµα
• ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• 1 κιλό αρνί χωρίς λίπος (από µπούτι κατά προτίµηση)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών έτοιμο ή σπιτικό
• 500 γρ. κασερι ή γραβιέρα γλυκιά τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 3 πιπεριές Φλωρίνης (κονσέρβας) κοµµένες σε λωρίδες
• 3 αυγά ελαφρά χτυπηµένα για τη γέµιση και 1 αυγό για το άλειµµα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Ετοιµάζετε τη γέµιση. Κόβετε το κρέας σε µικρά κοµµατάκια. Ζεσταίνετε το βούτυρο µαζί µε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεµµυδάκια. Προσθέτετε το κρέας και συνεχίζετε το σοτάρισµα. Χαµηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, µισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το κρέας για 55’ περίπου, µέχρι να µαλακώσει.
2. Όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά, αποσύρετε τη γέµιση από τη φωτιά, την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την αναµειγνύετε µε το κασέρι (ή τη γραβιέρα), το κατίκι (ή το γιαούρτι), το µαϊντανό και τα αυγά. Ανακατεύετε καλά.
3. Απλώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωµένο στρογγυλό ταψί. Ρίχνετε µέσα τη γέµιση µε το κρέας µε τέτοιο τρόπο ώστε να σχηµατίζει ένα λοφάκι και απλώνετε τις πιπεριές ώστε να καλύψουν τη γέµιση. Τη σκεπάζετε µε το δεύτερο φύλλο. Στολίζετε την πίτα µε κορδόνι που θα φτιάξετε µε τα περισσεύµατα της σφολιάτας. Αλείφετε µε βούτυρο και αυγό και την ψήνετε στο φούρνο για 35’-40’ περίπου, µέχρι να ροδίσει.