Συνταγή για ζουμερό κέικ μανταρίνι

 

Ένα κέικ είναι τέλειο για πρωινό και τώρα που τα μανταρίνια είναι στην εποχή τους θα φτιάξεις το πιο ζουμερό. 

Συστατικά

• 2 αβγά
• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κ.γλ. baking powder
• 4 μανταρίνια, καλά καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια
• 2 κ.σ. χυμός μανταρινιού
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Καθαρίζεις τα μανταρίνια από τα κουκούτσια τους και προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
• Σε ένα μίξερ ή κουζινομηχανή, χτυπάς τα μανταρίνια, μέχρι να πάρουν την υφή πουρέ.
• Προσθέτεις τα αβγά και τη ζάχαρη και συνεχίζεις να χτυπάς.
• Μόλις αφρατέψει το μείγμα σου, ρίχνεις το ελαιόλαδο και ανακατεύεις για ένα λεπτό με μία κουτάλα.
• Αρχίζεις να ανακατεύεις και προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι και μετά το baking powder.
• Αδειάζεις το μείγμα σου ομοιόμορφα σε μία στρογγυλή φόρμα κέικ, την οποία έχεις αλευρώσει πρώτα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
• Αφαιρείς από το φούρνο και το περιχύνεις με τον χυμό μανταρινιών.
• Αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και κόβεις σε μερίδες.

Κεντρική photo: iStock

https://www.tlife.gr/